Beste bakvormen van 2023, getest en beoordeeld

Alle producten op Epicurious zijn onafhankelijk geselecteerd door onze redactie.Wanneer u echter iets via onze winkellinks koopt, kunnen we een partnercommissie verdienen.
De beste bakpannen zijn veelzijdige keukenwerkpaarden, goed voor alles, van het bakken van chocoladekoekjes tot het roosteren van een heel diner.En daartussenin zit al het heerlijke eten: geroosterde groenten, knapperige reepjes spek, dikke pannenkoeken, de lijst gaat maar door.Je kunt zelfs gegrilde kaas maken op een bakplaat.Maar welke van alle bakvormen werkt het beste en is het gemakkelijkst schoon te maken?

Onze fabriek heeft een grote voorraad stalen spiraal, warmgewalste stalen spiraal, koudgewalste stalen spiraal, gegalvaniseerde stalen spiraal, roestvrijstalen spiraal, geruite stalen spiraal, kleurgecoate stalen spiraal enz.

Productfoto's:

De afgelopen jaren hebben we meer dan een dozijn hoog gewaardeerde bakplaten met omrande randen getest om de beste voor thuiskoks te vinden.Lees verder om erachter te komen welke de beste is (sorry, we moesten het doen).Scroll naar beneden om de voor- en nadelen te leren kennen van de pannen die we niet aanbevelen, en hoe u uw bakvorm voor meer dan alleen bakken kunt gebruiken.
Beste bakvorm in het algemeen Beste bakvorm met anti-aanbaklaag Nog een geweldige bakvorm met anti-aanbaklaag Hoe we bakpannen testen Factoren die we andere bakpannen beoordelen We testen conclusies Hoe een bakvorm te gebruiken
De natuurlijke aluminium halve panelen van Nordic Ware zijn dit jaar opnieuw onze topkeuze in deze categorie.Onze duurdere koekenpan is stopgezet voor 2022, en deze tweede koekenpan is een koekenpan van hoge kwaliteit voor een betaalbare prijs die we zullen blijven aanbevelen, zelfs nadat deze is stopgezet.Het kookt het voedsel op betrouwbare wijze gelijkmatig bij zowel hoge als lage temperaturen, en de ongecoate aluminium pan is gemakkelijk schoon te maken.
De 16-gauge aluminium pan geleidt de warmte efficiënt, wat betekent dat het voedsel gelijkmatig kookt en dat de pan snel opwarmt en afkoelt.Afgeronde randen helpen de weerstand tegen draaipijn te behouden bij blootstelling aan hoge temperaturen en plotselinge temperatuurveranderingen.De lichte kleur verkleint de kans dat uw koekjes of taarten te donker worden, maar is dik en sterk genoeg om een ​​knapperige korst te creëren.
Nadat we geoliede groenten op hoog vuur hadden gebakken, konden we deze pan vrijwel onberispelijk krijgen met alleen een cellulosespons, afwasmiddel en heet water, hoewel hij na drie testkoken wel enkele kleine vlekken vertoonde.Gelukkig is normale slijtage vooral een cosmetisch probleem en leidt het meestal niet tot ongewenste resultaten bij het koken en bakken.(Voor een anti-aanbakoppervlak voor delicaat koken of gewoon om verkleuring te voorkomen, kunt u een bakplaat bekleden met bakpapier of een siliconen bakmat.)
Blank aluminium is de beste en meest veelzijdige keuze voor de meeste pannen, maar het materiaal geeft gemakkelijk vlekken en krassen, en zure voedingsmiddelen zoals tomaten kunnen verkleuring, putjes en corrosie veroorzaken.Zoals hierboven vermeld, verschijnen vlekken voornamelijk om esthetische redenen, maar als je zin hebt in een schone lei, zal het vervangen ervan niet veel kosten.(Een ‘oude’ bevlekte koekepan is trouwens perfect om op je Kamado-grill te gebruiken en om rommel op te ruimen terwijl de kinderen in de keuken helpen.) Zoals de meeste koekenpannen heeft deze een vlakke bodem.Je zult de pan met de hand moeten vasthouden.Ik heb het gewassen, maar dat zal waarschijnlijk niet gebeuren.Het is echter niet geschikt voor de meeste huishoudelijke vaatwassers.
Zo nu en dan krijgen we een snauwerige volger op sociale media die ons ervan beschuldigt shilling te betalen voor Oxo, maar de waarheid is dat ze echt geweldige producten maken en de Nonstick Pro Half Sheet Pan is daarop geen uitzondering.Het geribbelde oppervlak in combinatie met een PFOA-vrije “keramisch versterkte” antiaanbaklaag zorgt ervoor dat er vrijwel niets aan de pan blijft plakken, en de delicate textuur laat ook (een beetje) lucht onder het voedsel door.
Ook al is hij gemaakt van gealuminiseerd staal (in plaats van puur aluminium), alles wat we in deze pan kookten, werd gelijkmatig gaar.De vierkante, opgerolde randen voorkomen kromtrekken en zijn zo hoog dat je deze pan kunt gebruiken voor ondiepe taarten of iets anders dat iets meer ruimte nodig heeft dan een standaard pan.Zoals de meeste pannen met anti-aanbaklaag is deze pan niet vaatwasmachinebestendig, maar hij is wel heel gemakkelijk met de hand schoon te maken.
Zoals de meeste pannen met anti-aanbaklaag die we hebben getest, mag de Oxo geen temperaturen boven de 450 ° F aan.Dat is voor de meeste bakprojecten een hoog maximum, maar het is geen bakvorm die je onder de oven wilt zetten of gebruiken voor het bakken van pizza op hoge temperaturen.temperaturen.Hoewel het een mooie gouden tint heeft die de voorkeur verdient boven de standaard aardgrijze anti-aanbaklaag die veel merken gebruiken, is het niet zo esthetisch aantrekkelijk als sommige direct-to-consumer pannenopties zoals de Cilantro hieronder.
Als je je ovenschaal voor meer dan alleen bakken gebruikt, of als je geïnteresseerd bent in iets dat zowel mooi als functioneel is, dan is de Caraway Large Ceramic Coated Aluminized Steel Bakeware de uitgave waard.
We houden van de duurzame roestvrijstalen handgrepen en mooie kleuropties, maar dit is ook een geweldig ovenbestendig bakgerei.
Hoewel ze niet ons favoriete koekje zijn (meer daarover hieronder), zijn ze veruit onze favoriete eetpan omdat ze de meest anti-aanbak- en hittebestendige pan zijn die we hebben getest.Er blijft letterlijk niets aan de grijze keramische coating plakken, waardoor schoonmaken een fluitje van een cent wordt.Terwijl alle andere bakpannen met anti-aanbaklaag die we hebben geprobeerd een maximale temperatuur van 450 ° F hebben, is de Cilantro bakvorm ovenbestendig tot 550 ° F.
De ultragladde keramische antiaanbaklaag van deze pan is een van de redenen waarom hij perfect is voor lunches met bakplaten, maar de twee keer dat we hem gebruikten om koekjes te bakken, verspreidden de deegballen zich snel en kregen we dunne, knapperige koekjes.Ze zijn zeker niet slecht (denk aan Tate's Bake Shop-koekjes), maar een van de belangrijkste marketingclaims van Callaway is dat je niet zoveel boter of olie hoeft te gebruiken als je kookgerei met een keramische coating en schijnbaar bakbenodigdheden gebruikt (dit omvat ook muffinvormen, broodpannen en muffinvormen).Kookgerei met een keramische coating is ook behoorlijk kwetsbaar, vooral als het heet is. Gebruik er dus nooit metalen kookgerei op en plaats het niet in de vaatwasser.Houd er rekening mee dat zelfs met de juiste zorg de keramische coating na verloop van tijd zal verslijten.
In de algemene categorie pannen, die pannen met hele vellen, pannen met halve vellen, pannen met kwart vellen, jelly roll-pannen en randloze pannen omvat, gebruikten onze testers alleen pannen met randen en opgerolde randen.blad lade.Dit is wat we gebruiken in de Epicurious testkeuken en wat de meeste thuiskoks gebruiken, of ze het nu bakplaten, bakplaten of bakplaten noemen.
Om een ​​kale aluminium bakvorm te testen, plaatsten we eerst de lege pan op kamertemperatuur in een convectiebakoven van 450 ° F.We lieten ze tien minuten liggen en luisterden naar een luid knallend geluid dat op vervorming zou duiden.Geen van de pannen die we in 2022 hebben getest, kromgetrokken tijdens het testen.We zetten de oven op 450 ° F en kookten licht geoliede en gekruide broccoli, bloemkool en uien rechtstreeks in een niet ingevette pan.We keken hoe gelijkmatig elk item kookte (en verkoolde).Nadat de pannen waren afgekoeld, probeerden we elke pan schoon te maken met alleen een cellulosespons, afwasmiddel en heet water.
Vervolgens gebruikten we in de winkel gekocht suikerkoekdeeg (voor de consistentie) en bakten de koekjes in elke pan volgens de aanwijzingen op de verpakking, op 350 ° F voor ongevoerde en ingevette pannen, en bakten ze 12 minuten.We verplaatsten elk koekje naar een koelrek en controleerden, eenmaal afgekoeld, de koekjes op gelijkmatigheid, textuur en kleur, waarbij we opmerkten hoe goed de koekjes aan de pan bleven plakken en hoe gemakkelijk (of moeilijk) het was om elke pan met de hand schoon te maken.
Omdat er veel populaire merken zijn die bakvormen met antiaanbaklaag aanbieden, hebben we ook een categorie met antiaanbaklaag toegevoegd.Om de anti-aanbaklaag te testen, hebben we dezelfde suikerkoekjes gekookt volgens de anti-aanbakinstructies (325 ° F-instelling voor normaal bakken gedurende 12 minuten).We hebben gekeken hoeveel koekjes er daadwerkelijk aan elke pan met anti-aanbaklaag kleefden en elke pan met anti-aanbaklaag met de hand gewassen met een cellulosespons.
We kookten ook licht geoliede courgetteplakken in een heteluchtoven van 400 ° F gedurende 17 minuten.Nadat de pannen waren afgekoeld, probeerden we de rondjes te verwijderen met een siliconenspatel om te zien in welke pannen de houtskool en het voedsel vastzaten en hoe gelijkmatig de courgette in elke pan gaar was.Vervolgens wassen we elke pan met de hand.
Om de consistentie te behouden, werd alles afzonderlijk getest op het middelste rek van de oven en mocht de oven tussen de batches koekjes en groenten terugkeren naar de ingestelde temperatuur.
Omdat de pan meerdere doeleinden dient, moet hij duurzaam, betrouwbaar en gemakkelijk schoon te maken zijn.Het moet bestand zijn tegen wat slijtage (dit is niet het delicate keukenapparaat waar we naar op zoek zijn) en het gewenste resultaat opleveren, of het nu een knapperige bruine bodem is op oma's pizza, een gouden tint op delicate suikerkoekjes, enz. of hoge temperaturen.Verkoolde roosjes geroosterde broccoli.
Voor warmtegeleiding zijn pannen met blanke aluminium platen ideaal.Hij warmt snel op en koelt snel af, wat betekent dat je eten begint met koken als het in de hete oven gaat en stopt met koken als het eruit komt.Bovendien is hij heel licht van kleur, waardoor je meer controle hebt over hoe bruin de onderkant van je koekjes, taarten of pizza's wordt.Gealuminiseerd staal is in wezen staal omhuld met aluminium en is gevoeliger voor ongelijkmatige warmteverdeling.Hoewel roestvrij staal het materiaal bij uitstek is voor veel kookgerei, is het notoir slecht in de categorie braadpannen.Bij het testen van bakvormen met anti-aanbaklaag hebben we gekeken naar de functionaliteit en duurzaamheid van de anti-aanbaklaag.
Technisch gezien is wat wij een bakplaat noemen een halve bakplaat.Hoewel een standaard pan met een half vel 18 x 13 inch meet, meten niet alle omrande pannen deze exacte maat.Van de vellen die we hebben getest, was er één 16 x 12 inch, een andere was 17 x 11/4 inch, en sommige waren echt 18 x 13 inch, met een verscheidenheid aan andere maten daartussenin.Twee ervan hebben uitstekende handgrepen die ook buiten de kookplaat uitsteken.Dit heeft misschien geen invloed op de vraag of uw groenten goed verkoold zijn, maar als u in een kleine oven thuis kookt, kan dit bepalen of het blad erin past.(Trouwens, als u het grootste deel van uw kookwerk in de oven doet, raden wij u aan een kwart bakplaat te gebruiken.)
Antiaanbaklagen zijn soms meer problemen dan ze waard zijn.Veel methoden zijn niet erg effectief, en zelfs als ze effectief zijn, zullen ze na verloop van tijd verdwijnen.Bakvormen met anti-aanbaklaag zijn meestal donkerder dan modellen van puur aluminium.Het is niet verrassend dat donkere bakplaten meer warmte absorberen en uitstralen, wat resulteert in een donkerder resultaat (bijvoorbeeld koekjes die bruin zijn in plaats van goudbruin).
Gewalste, met staal versterkte randen verminderen het risico op kromtrekken als gevolg van plotselinge temperatuurschommelingen in vergelijking met platte randen, maar er kan zich soms roest ophopen op de bodem van de pot als ze na het schoonmaken niet grondig worden gedroogd.
Hoezeer we ook houden van de prachtige, kleurrijke pannen van Great Jones, de Holy Sheet presteerde niet zo goed als sommige andere pannen met anti-aanbaklaag tijdens onze zij-aan-zij-testen.Geroosterde broccoli en bloemkool blijven eraan plakken, net als suikerkoekjes, en zijn moeilijker schoon te maken dan andere bakvormen met anti-aanbaklaag.Na langdurig gebruik merkten we dat zelfs met een speciale handwas (zoals het merk aanbeveelt) de coating na ongeveer een jaar begon af te pellen en af ​​te slijten.
Hoe dol we ook zijn op de ongecoate platen van Nordic Ware, we waren verrast toen we ontdekten dat alles wat we kookten bleef plakken aan de halve platen met aluminium anti-aanbaklaag van Nordic Ware Naturals.Deze antiaanbakpan is ook het moeilijkst schoon te maken.We kunnen net zo goed Scandinavische kleipannen met open voorkant gebruiken – we raden aan om die route te volgen.
De All-Clad Nonstick Pro Release Half Sheet is een ander bakgerei gemaakt van dik gealuminiseerd staal met een antiaanbaklaag, PFOA-vrij, keramisch versterkt oppervlak.De pan presteerde goed in onze tests, hoewel niet zo goed als de Oxo, en de grijze afwerking vertoonde na de eerste keer wat vlekken.We dachten dat de drie brede handvatten misschien handig zouden zijn, maar ze zijn eigenlijk een beetje onhandig in gebruik met grote ovenwanten.
De USA Pan Bakeware Half Sheet Pan is een duurzame bakvorm van gealuminiseerd staal met een keramische anti-aanbaklaag en een oxo-achtige textuur.De Amerikaanse koekenpan bakte de groenten mooi bruin, maar de koekjes die we erin kookten waren te knapperig.
Het is niet verrassend dat de Chicago Metal Elite Nonstick Carbon Steel Skillet, een andere duurzame koekenpan van gealuminiseerd staal, ook overdreven knapperige koekjes produceerde.
De Bellemain Heavy Duty Uncoated of Uncoated Aluminium Half Sheet is qua prijs vergelijkbaar met de Nordic Ware Natural Aluminium Half Sheet, maar is bijna te dun (19 gauge vergeleken met het 18 mm Nordic Ware materiaal) en niet dik genoeg voor ons om te gebruiken.Alles wat gekookt wordt, wordt bruin.Het is ook niet op voorraad op het moment van onze laatste update.
De Vollrath Wear-Ever Half-Size koekenpan is een andere koekenpan zonder coating, vergelijkbaar met de Nordic Ware, maar hij is dikker (13 gauge), kost ongeveer twee keer zoveel en levert gemiddelde resultaten op.
De Artisan Professional Classic 18-gauge aluminium halve plaat doet goed werk bij het knapperig maken van de bodem van gebak, maar maakt het moeilijk schoon te maken.Zelfs als u ze zorgvuldig schoonmaakt, blijven gebruinde stukjes brood en groenten plakken en blijven op hun plaats.
Op het moment van publicatie is de Misen Aluminium Half Sheet Steelpan (onze topkeuze voor 2022) niet langer beschikbaar op de website van het merk.Misen is duurder dan aluminium bakvormen van Nordic Ware en het prestatieverschil is verwaarloosbaar.Maar we geven de voorkeur aan de zwaardere 16-gauge aluminium pannen van Misen en waren blij dat we een set van $ 40 konden kopen met een pan van een half vel en een pan van een kwart vel.
In de meeste gevallen raden we ongevoerde aluminium bakvormen met afgeronde randen aan, en de natuurlijke aluminium halve platen van Nordic Ware zijn onze topkeuze in deze categorie.Als je op zoek bent naar een pan met anti-aanbaklaag, dan presteert de Oxo Nonstick Pro Half Sheet Pan beter dan andere pannen met anti-aanbaklaag die we hebben geprobeerd bij het bakken van koekjes, en de Caraway Large Sheet Pan is onze favoriete optie voor het roosteren van groenten en een anti-aanbakoptie voor diners in vlakke pannen. .
Nu je weet welke pannen je moet kopen, is het tijd om aan de slag te gaan.Hier zijn enkele van onze favoriete manieren om dit veelzijdige fornuis te gebruiken.
Cookies zijn hier de voor de hand liggende keuze.Maar we wilden ze vermelden om erop te wijzen dat je geen speciale bakplaten nodig hebt om koekjes te bakken; je hebt geen anti-aanbaklaag, randloos, geïsoleerd of iets anders nodig.Een halve bakplaat is het perfecte hulpmiddel.Afhankelijk van wat je bakt, bekleed je hem eenvoudig met bakpapier of een siliconen bakmat, of vet je hem gewoon in met boter of olie.Je kunt ook dikke plakjes taart op een bakplaat bereiden.Je kunt dit niet doen op een geïsoleerde randloze bakplaat!
Als je een bakplaat al voor iets anders gebruikt dan het bakken van koekjes, dan gebruik je deze waarschijnlijk ook om groenten te roosteren, toch?Om je geroosterde groenten extra knapperig te houden, plaats je de bakplaat in de oven terwijl deze voorverwarmt, zodat de groenten lekker heet worden.Dit werkt vooral goed met aardappelen, maar je kunt eigenlijk alles in een pan bakken.Het feit dat de muren slechts 2,5 cm hoog zijn, betekent dat er meer directe warmte kan circuleren rond wat je bakt, waardoor er rondom een ​​knapperiger oppervlak ontstaat.Dit is veel lekkerder dan bakken in een diepere bakvorm, muffinvorm of andere bakvorm.
Hoe meer lucht er rond het voedsel stroomt dat in de oven wordt bereid, hoe knapperiger het voedsel zal zijn.Dus in plaats van vlees en groenten direct op de bakplaat te leggen, kun je een ovenbestendig rooster op de bakplaat plaatsen en verder bakken.Ideaal voor het bakken van gepaneerde schnitzels of het afwerken van in de oven gebakken karbonades.Het is ook de beste manier om knapperig spek te bereiden voor een menigte.
Op dezelfde manier is een rooster in een bakvorm in een voorverwarmde oven ideaal voor alles wat je warm wilt houden zonder condensvorming op de bodem (zoals pannenkoeken of wafels).Als je aan het frituren bent, kun je het beste een bakplaat met een rooster gebruiken: plaats deze naast het fornuis zodat de vers gebakken kip kan uitlekken en afkoelen zonder drassig te worden.
Noot van de redactie: we raden aan om voor deze tip een ongevoerde bakplaat te gebruiken, omdat het rek op een keramische bakplaat met anti-aanbaklaag de bakplaat in een hete oven kan beschadigen.
Om thuis heerlijke pizza's te maken heb je geen pizzasteen nodig: verwarm gewoon een omgekeerde bakplaat in de oven op de hoogste temperatuur en verdeel het deeg erover voor een pizza met dunne korst, of bak het binnenin voor een dikkere pizza .oma's pizza-stijl taart.
Op dezelfde manier kunt u diepvriespizza's een knapperigere korst geven door deze rechtstreeks op het ovenrooster te bakken en vervolgens een bakplaat op het rooster eronder te plaatsen om het broodkruimels, de gesmolten kaas en andere toppings op te vangen.
Bekleed een bakplaat met een schone theedoek en spreid vers gewassen kruiden, groenten, kruiden of bessen uit om te drogen.(Papieren handdoeken werken ook, maar het gebruik van papieren borden en handdoeken voorkomt onnodig papierverspilling.)
Als je een grote hoeveelheid volle granen wilt maken en deze de hele week in de koelkast wilt bewaren voor koude salades of andere maaltijden, raden we je aan een bakplaat te bekleden met bakpapier en de hete granen op de bakplaat te verdelen, zodat ze sneller afkoelen. en help ze sneller af te koelen.Niet te gaar.Je kunt de gekookte granen natuurlijk onder koud water zetten om het koken te stoppen, maar hierdoor worden ze allemaal drassig.
Espresso, druppelen, overgieten – welke koffie u ook drinkt, wij vertellen u welke koffiemachine u moet kiezen.
© 2023 Conde Nast.Alle rechten voorbehouden.Het gebruik van deze site betekent acceptatie van onze gebruikersovereenkomst, privacybeleid en cookieverklaring, en uw privacyrechten in Californië.Via partnerschappen met detailhandelaren kan Epicurious een deel van de omzet ontvangen uit producten die via onze site zijn gekocht.Het materiaal op deze site mag niet worden gereproduceerd, gedistribueerd, verzonden, in de cache opgeslagen of anderszins gebruikt, behalve met voorafgaande schriftelijke toestemming van Condé Nast.Advertentiekeuzes