Elk product wordt onafhankelijk geselecteerd door (geobsedeerde) redacties.Aankopen die u via onze links doet, kunnen ons een commissie opleveren.

Product beschrijving:

Roestvast staal wordt in eerste instantie in platen geproduceerd, die vervolgens een conversieproces ondergaan met behulp van een Z-molen, die de plaat omzet in rollen voordat deze verder wordt gewalst.Deze brede spoelen worden doorgaans gemaakt op ongeveer 1250 mm (soms iets breder) en staan ​​bekend als 'mill edge coils'.

Productfoto's:

Als u gedwongen bent het aantal keukengerei tot een minimum te beperken, kunnen braadpannen helpen.Ik haal bijna elke dag mijn spullen eruit, vaak meerdere keren per dag.Het is bekend dat ik doordeweeks een grote hoeveelheid muesli voor het ontbijt maak en in het weekend wat spek verkruimel (veel schoner dan het in een pan bakken).Als lunch tover ik vaak snel een handvol noten of een blik kikkererwten om van rauw naar goudbruin, de perfecte aanvulling op een salade.Voor het avondeten bereid ik een verscheidenheid aan ingrediënten: geroosterde of verkoolde groenten, visfilets, stukjes vlees.Minstens één keer per week zul je merken dat ik mijn toevlucht neem tot diners met één bord in een poging het aantal gerechten te verminderen, of het nu een hele gebraden kip op een bedje van aardappelen is of een rechthoekige aardappelpizza.kaas.En natuurlijk een dessertje.Koekjes zijn gebruikelijk, maar pannen zijn uitstekende bakjes voor grote taarten en dienen ook als opvangbakjes voor gemorste taart of taartsap.Het punt is: dit zijn serieuze werkpaarden.
Ze worden ook door verschillende merken gemaakt.Dus hoe weet u dat het product dat u koopt het hele kookproces zal doorstaan ​​zonder vlekken, kromtrekken of krassen?Om die vraag te beantwoorden, heb ik er een aantal zelf getest en met 13 chef-koks en bakkers gesproken over hun favoriete pannen (en hoe ze die onderhouden).
De meeste braadpannen op de markt zijn gemaakt van aluminium of gealuminiseerd staal (in principe koolstofstaal behandeld met een aluminium-siliciumlegering (ook wel een mengsel genoemd)).Als dit belangrijk klinkt, is dat zo, maar wat je echt moet weten is dat het kernmateriaal niet de doorslaggevende factor is bij het kiezen van een goede koekenpan.Hoewel sommigen zeggen dat blank aluminium de warmte het beste geleidt, hebben we tijdens ons onderzoek ontdekt dat beide goed werken. Bovendien zijn er nog andere factoren waarmee u rekening moet houden bij het kiezen van de pan die het beste bij u past.
De antiaanbaklaag maakt het schoonmaken eenvoudig.Maar dit maakt het onderhoud op de lange termijn enigszins moeilijk, omdat u het gebruik van metalen keukengerei moet vermijden dat het oppervlak kan beschadigen en u de aanbevelingen voor de maximale temperatuur moet opvolgen.
Als je het geluk hebt een grote oven te hebben en altijd vier of meer mensen te voeden of constant te bakken (hoewel dit natuurlijk de meest geschikte optie op de lijst is).Halve vellen, meestal ongeveer 23 bij 35 centimeter, zijn het meest veelzijdig en zijn waar je waarschijnlijk aan denkt als je aan ovenschotels denkt.Als dit echter belangrijk is voor uw oven of keuken, let dan op de exacte afmetingen;ze kunnen aan beide kanten enkele centimeters verschillen.Ten slotte is de pan een kwart kleiner en ideaal voor snacks en eenmalige maaltijden, maar ook voor meer gerichte taken zoals het roosteren van noten.
Er zijn veel gespecialiseerde koekjesvormers die randen hebben aan slechts twee of drie zijden in plaats van vier.Dit zou het gemakkelijker moeten maken om de koekjes van de plaat naar het koelrek over te brengen, omdat ze kunnen worden verwijderd.Je kunt altijd een spatel gebruiken, maar ik heb een bijzonder goed ontworpen bakplaat op mijn lijstje, als je daar naar op zoek bent.Sommige dienbladen hebben bredere platte randen aan beide zijden en meer handvatten dan die met afgeronde randen.Maar naar mijn ervaring zijn ze vaak kwetsbaarder en worden ze door geen van onze experts aanbevolen. Daarom staan ​​ze niet op deze lijst.
Nordic Ware maakt de meest duurzame pannen.Taartwork-eigenaar Brittany Bennett zegt dat ze "je het gevoel geven dat je een professional bent in je keuken thuis", zegt chef-kok en tv-persoonlijkheid Elena Besser.Ze komen 'het dichtst in de buurt van het commerciële pannenmerk' dat ze gebruikt in de keuken van haar favoriete restaurant in Brooklyn, Lilia..Ik heb bijvoorbeeld al bijna tien jaar twee halve vellen van Nordic Ware en een kwart vel en heb ze niet hoeven vervangen.
Dat komt omdat, zoals bakker en kookboekauteur Claire Saffitz zegt, Scandinavische pannen ‘echt kwetsbaar’ zijn.Hoewel de kleur van het oppervlak in de loop van de tijd kan veranderen, vooral bij zure ingrediënten zoals azijn en tomaten (de mijne is in de loop der jaren zeker donkerder en bruiner geworden), heeft dit absoluut geen invloed op de daadwerkelijke kookkwaliteit, die even gelijkmatig blijft als altijd..Nordic Ware merkt op dat hoewel metalen keukengerei krassen kan veroorzaken, dit slechts een cosmetisch effect is.Dat kan ik ook beamen, want ik gebruik een visspatel om heel regelmatig gefrituurde groenten uit te scheppen zonder enige negatieve effecten.
Hoewel het geen antiaanbaklaag heeft, kun je, als je iets maakt dat wat hulp nodig heeft om het gemakkelijk te verwijderen (zoals koekjes), gewoon een siliconenmat of perkamentpapier op het oppervlak leggen voor een gemakkelijke, goedkope oplossing.Bovendien kost een set van twee pannen slechts $ 22, wat betekent dat je ze niet moeilijk zult kunnen vervangen als je na een tijdje glanzend nieuw zilver wilt.
Hoewel Great Jones' Holy Sheet een relatief nieuw product is (uitgebracht in november 2019), maakt het indruk in de keukens van professionele chef-koks en makers van voedselcontent dankzij de heldere, krachtige kleuren die gemakkelijk te herkennen zijn in talloze foto's op mijn Instagram voer..Maar dit is niet alleen maar schijn.Bij mijn eigen tests was ik aangenaam verrast door de antiaanbakeigenschappen van het oppervlak: ik grilde groenten en zalmfilets zonder veel olijfolie te gebruiken, en beide gleden er onmiddellijk af.Mijn grootste probleem met de pan is meestal hoe vervelend het is om schoon te maken (alles dat geen perkament bevat, blijft eraan plakken en het is moeilijk om een ​​goede hoek te vinden om in de gootsteen te wassen), maar de goddelijke lakens hebben heel weinig hard nodig. werk.De zeep is sponsachtig en voelt vrij licht aan, waardoor hij er als nieuw uitziet.
Verschillende van onze experts zeiden dat de Heilige Pagina niet alleen meteen hun favoriet werd, maar ook de tand des tijds heeft doorstaan.Erin Jeanne McDowell, receptontwikkelaar en kookboekauteur die dit product al enkele jaren in bezit heeft, zegt: “De smaak is geweldig, zelfs bij intensief gebruik.Goed.Het mooie uiterlijk heeft op geen enkele manier afbreuk gedaan aan de functionaliteit.Het is niet kromgetrokken, gekrast of afgebroken.”Snoepkunstenaar Maayan Silberman en chef-kok en tv-persoonlijkheid Molly Yeh zeggen dat het erg duurzaam is.Met een gewicht van 2 pond per stuk zijn ze iets zwaarder dan de halve plakjes van Nordic Ware, maar daardoor voelen ze bijzonder duurzaam aan en kunnen ze zelfs dienen als Yeh's pizzastenen.
Esthetiek heeft echter zijn voordelen.Ik heb de mijne meerdere keren als aperitiefbord gebruikt en de diepblauwe kleur komt verbazingwekkend goed naar voren onder de crackers, kaas en fruit.Senior Strategist Editor Jen Trolio gebruikt haar blauwe dienblad als grillplaat en, in de zomer, als serveerschaal.Hoewel ze er minstens één keer per week mee kookt, zegt ze ook dat het schoon is en er vier jaar later nog steeds prachtig uitziet.
Oxo is een vertrouwd merk als het gaat om keukengerei (we hebben de producten meerdere keren in de kijker gezet), dus het is geen verrassing dat de koekenpannen met antiaanbaklaag ook favoriet zijn.Het wordt aanbevolen door Kristen Tomlan, oprichter en CEO van DŌ Cookie Dough Confections, die zegt dat het haar favoriet is omdat "het duurzaam en niet-klevend is, wat ervoor zorgt dat het snoep gelijkmatig bakt."verbetert de luchtstroom."De lichte kleur van de pan zorgt ervoor dat de warmte langzaam wordt overgedragen, zodat de bodem van het deeg niet te bruin wordt", zegt ze.Dit valt misschien meer op bij suikerkoekjes dan bij chocoladekoekjes, maar over het algemeen geldt: hoe donkerder de pan, hoe sneller de gebakken producten donkerder worden.
Materialen: Gerecycled staal en aluminium |Coating: antiaanbaklaag |Grootte: half vel of minder |Rand: driezijdig
Dit King Arthur-blad is het enige model op deze lijst dat drie zijden heeft, en dankzij deze functie kan ik geroosterde groenten of broodjes in één klap op het bord leggen.Het maakt het ook gemakkelijker om bij de randen te komen – ik kan er meteen bij met een spatel, wat vooral handig is als voedsel aan elkaar vastzit en een duwtje nodig heeft om het los te maken.Het voelt zeer duurzaam en toch licht aan, en is niet kromgetrokken of verkleurd in de maanden dat ik het heb gebruikt.Net als de Oxo-pan hierboven heeft hij een gestructureerde bodem die de luchtcirculatie en zelfs bruinkleuring bevordert (vooral goed voor gebak dat een gelijkmatige kleur vereist).
Baker Lori Ellen Pellicano heeft een soortgelijke set bakvormen met een superzwarte afwerking en een zwaar, "licht gietijzer" gevoel.Ze kocht het een paar jaar geleden (waarschijnlijk bij een commerciële pizzeria, waar ze zegt dat ze er altijd soortgelijke zag) en gebruikt het voor een verscheidenheid aan dingen: pizza, en ja, foto's van ontbijtgranen en ander brood, galettes en empanadas .en zelfs verkoolde groenten.“De pannen houden de warmte heel goed vast en het oppervlak bruint het voedsel veel sneller.”Dit maakt ze te intens voor koekjes of ander delicaat gebak, maar ideaal voor alle bovenstaande opties waarbij een donkere bodem belangrijk is.
Deze pannen van Chicago Metallic zijn hetzelfde ontworpen als de Nordic Ware pannen en gaan lang mee.Ze zijn zeker bedoeld voor Pellicano, die ze haar hele leven zowel professioneel als thuis heeft gebruikt.Hun lokaal gemaakte producten (een ander voordeel volgens Pellicano) zijn items die van generatie op generatie kunnen worden doorgegeven, zei ze.“Voor mij staan ​​ze synoniem voor ongelooflijk staal, kwaliteit en duurzaamheid”, zei ze."Als ik Chicago-metaal zie, weet ik dat het sterk zal zijn, niet zal kromtrekken en langer zal meegaan dan andere metalen."
"Ik heb in de loop der jaren veel mooie pannen gekocht, en eerlijk gezegd kan geen enkele de hype waarmaken", zegt Emily Petrick van Whisk and Whittle.In plaats daarvan koopt ze liever Winco-dienbladen in een restaurantwinkel.“Ze zijn duurzaam, gemakkelijk schoon te maken, goedkoop en gemakkelijk te vervangen, want laten we eerlijk zijn, er gebeuren rampen.Het belangrijkste is dat ze hun werk doen”, zegt ze.Ze hebben “geen toeters en bellen”, maar zijn gemaakt van zwaar aluminium en zijn dus minder gevoelig voor kromtrekken.Het enige nadeel is dat ze niet antiklevend zijn, dus je hebt ook perkamentpapier nodig.
Om de een of andere reden zijn pannen met een kwart vel minder gebruikelijk in de keukens thuis, maar ze kunnen nuttiger zijn dan pannen met een half vel.Natuurlijk zijn ze ideaal voor het bereiden van kleine hoeveelheden voedsel, waardoor ze ideaal zijn als je maar voor één persoon kookt.Maar ik denk dat ze handig zijn als je de oven nodig hebt om meerdere ingrediënten in een grote schaal te plaatsen en niet alles wilt omdraaien.U kunt bijvoorbeeld tegelijkertijd noten, vis en prei roosteren, elk volgens een eigen schema, en deze naar behoefte toevoegen of verwijderen.Om nog maar te zwijgen: kwartvellen zijn gemakkelijker op te bergen en schoon te maken dan halve vellen.Emily Feiffer, mede-eigenaar van Botanica in Los Angeles, is fan van deze Scandinavische kleipannen.Hun andere voordelen, zegt ze, zijn onder meer 's avonds laat koekjes bakken (zodat je er minder verdrietig uitziet) en ze gebruiken als bakjes om spullen in en uit te dragen, wat vooral handig is als je aan het grillen bent.Great Jones maakte een kwartvel genaamd Little Sheet.
Great Jones maakt kwartbladen in sets van twee.Ze zijn op dezelfde manier opgebouwd als de halve plakjes hierboven, wat betekent dat ze even geschikt zijn voor al uw bak-, braad- en grillbehoeften.Maar door het kleinere formaat kunnen ze als borden worden gebruikt.Verkrijgbaar in levendige kleuren zoals koningsblauw, bosgroen en frambozenrood, ze zijn een must-have op je eettafel, gevuld met hapjes zoals salade en dressing of kaas en crackers.Er zijn zelfs snacks zoals gegrilde kip of barbecue..Serveer de hele vis met de saus.
Nordic Ware daarentegen maakt platte pannen die groter zijn dan een half vel, met een afmeting van 13,5 x 19,5 inch.Zorg ervoor dat u uw oven opmeet als u daarin geïnteresseerd bent, maar als deze past, kunt u gemakkelijk heel veel voedsel in één keer bereiden.(Voor wat het waard is, dit is de hoeveelheid die mijn moeder, een enthousiaste en briljante thuiskok, ons alle vier regelmatig te eten gaf toen ik opgroeide).Dit is handig als je van bakken houdt, zoals voormalig strategieschrijver Chloe Anello, die dit model heeft."Ik ben ongeduldig en bak liever alles in één keer dan in batches", zegt ze."Maar glutenvrije bakproducten hebben de neiging zich beter te verspreiden dan met meel gevulde bakproducten, dus afhankelijk van wat ik maak, zal de extra ruimte nuttig zijn."
Als je meerdere maten nodig hebt, raadt Strategist senior editor Crystal Martin deze driedelige set aan.Toen ze afgelopen zomer begon met bakken nadat ze ongeveer acht jaar een oude, kromgetrokken pan met anti-aanbaklaag had gebruikt, investeerde ze in dit Nordic Ware Trio.Elk van de eerder genoemde maten in deze lijst wordt geleverd in een set, wat $ 5 goedkoper is dan wanneer je ze afzonderlijk koopt.Martin vindt het leuk om ze allemaal te hebben: de grootste voor batches koekjes, de medium voor gelijkmatigere warmte bij het bakken van brownies, en de kleinste voor individuele batches geroosterde groenten en opgewarmde tortilla's.Hoewel de maten variëren, zijn ze gemakkelijk op te bergen."Ik bewaar ze in een smalle kast van 30 cm met een koelrek en een muffinvorm", zegt ze.“Ze nemen niet veel ruimte in beslag omdat ze bij elkaar staan.”
• Chloe Anello, voormalig strateegschrijver • Brittany Bennett, oprichter van Taartwork • Elena Besser, chef-kok en tv-persoonlijkheid • Emily Feiffer, partner en chef-kok bij Botanica • Crystal Martin, senior editor bij Strategist • Erin Jeanne McDowell, bakker en kookboekenauteur • Lori Ellen Pellicano, bakker • Emily Petrick, oprichter van Whisk and Whittle • Claire Saffitz, bakker en kookboekenauteur • Kristen Tomlan, oprichter en CEO van DŌ Cookie Dough Confections • Jen Trolio, senior editor, strateeg • Molly Yeh, chef-kok en tv-presentator • Maayan Zilberman, oprichter van Sweet Saba
Door uw e-mailadres in te voeren, gaat u akkoord met onze Voorwaarden en Privacyverklaring en stemt u ermee in om e-mailcommunicatie van ons te ontvangen.
Het doel van de Strateeg is om het nuttigste, deskundige advies te bieden in de enorme e-commerce-industrie.Enkele van onze nieuwste vondsten zijn onder meer de beste acnebehandelingen, rolkoffers, kussens voor zijslapers, natuurlijke remedies tegen angst en badhanddoeken.We zullen links waar mogelijk bijwerken, maar houd er rekening mee dat aanbiedingen kunnen verlopen en dat alle prijzen kunnen worden gewijzigd.
Elk product wordt onafhankelijk geselecteerd door (geobsedeerde) redacties.Aankopen die u via onze links doet, kunnen ons een commissie opleveren.